01 非洲豬瘟

  提起今年一整年的蛋雞行業(yè)，不得不承認“非洲豬瘟”的影響最為深刻。從2018年8月3日，沈陽(yáng)市沈北新區發(fā)生了中國首例非洲豬瘟疫情，一場(chǎng)養豬業(yè)的劫難就此開(kāi)始，2019年中國畜牧業(yè)的動(dòng)蕩也因此為之動(dòng)蕩。原本與豬業(yè)關(guān)聯(lián)不大的家禽業(yè)行情，也在一系列的影響下跟著(zhù)豬業(yè)起起伏伏。

  受非洲豬瘟疫情影響，今年豬肉暴漲也帶動(dòng)了替代品雞肉的火熱行情，實(shí)現量?jì)r(jià)齊升。年初以來(lái)，市場(chǎng)生豬價(jià)格出現連續上漲，尤其到下半年，豬價(jià)、肉價(jià)同步上漲，導致了市場(chǎng)上的雞蛋、淘雞價(jià)格也不斷上漲，雞蛋價(jià)格“破六”，淘雞價(jià)格漲到12元一斤，這價(jià)格和往年同期翻了兩翻，創(chuàng )造了歷史新紀錄。

  截止12月底，國家已多次投放中央儲備凍豬肉，此外，還對養豬大開(kāi)綠色通道，不止規定生豬養殖項目報告書(shū)可不經(jīng)過(guò)評估、審查直接審批，農業(yè)農村部還暫停執行養殖場(chǎng)選址距離規定。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  盡管在非洲豬瘟的影響下禽肉、禽蛋等替代品價(jià)格上漲明顯，但這明顯不是良好的市場(chǎng)秩序造成的長(cháng)久漲價(jià)。2020年，非洲豬瘟影響還會(huì )持續一段時(shí)間，包括春節前這段時(shí)間，大家對豬肉漲價(jià)的恐慌心理繼續存在。合理存貨，合理出貨，只有市場(chǎng)秩序良好，才能盡可能延長(cháng)保持盈利期。

02 “雙證制”

  雙證是指《鮮雞蛋合格證》和《鮮雞蛋市場(chǎng)銷(xiāo)售憑證》?！半p證制”實(shí)施的核心，就是實(shí)現了雞蛋生產(chǎn)的環(huán)節、流通的環(huán)節，以及到餐桌之前所有的環(huán)節，得到有效監管。

  可以說(shuō)通過(guò)這種產(chǎn)地的準出合格證，以及進(jìn)入到流通市場(chǎng)以后市場(chǎng)的準入的合格證，通過(guò)這種雙證制的實(shí)施，使得雞蛋在生產(chǎn)、流通的全過(guò)程，得到了有效的監管，消費者就可以吃上放心的、安全的、優(yōu)質(zhì)的雞蛋。2019年4月1日起山東在全國率先推行鮮雞蛋“雙證制”管理。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  山東鮮雞蛋“雙證制”管理略有成效，相信其他省份開(kāi)啟鮮雞蛋“雙證制”管理也不遠了。

03 土雞蛋

  今年的“3·15”晚會(huì )上，一些品牌土雞蛋被點(diǎn)名了。所謂的“土雞蛋”名不副實(shí)，有的養殖商為了將普通雞蛋偽裝成土雞蛋，竟向飼料里添加色素。一時(shí)之間，土、洋雞蛋大戰又一次爆發(fā)，這次這一報道使得蛋雞行業(yè)急匆匆去“土”。

  央視這次曝光只是對投機取巧的營(yíng)銷(xiāo)方式提出了質(zhì)疑，并沒(méi)有否定洋雞蛋的質(zhì)量。從業(yè)者都知道土雞蛋和籠養雞的雞蛋相比，營(yíng)養價(jià)值上沒(méi)有很大差異，很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  在雞蛋領(lǐng)域，各種命名極不規范，連行業(yè)內都存在不統一：土雞蛋、洋雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋……眼花繚亂，很容易誤導消費者。比如，在中國某些產(chǎn)區，洋雞蛋特指紅殼蛋，而在廣東市場(chǎng)，多年來(lái)一直把粉蛋統稱(chēng)為“土蛋”。

  建議借鑒國外經(jīng)驗，以雞的種源命名，比如：羅曼粉蛋、海蘭褐蛋、京粉蛋、文昌雞(海南地方品種)、峨眉黑雞(四川地方品種)等，讓消費者自主選擇，但必須標明生產(chǎn)日期和是否添加色素，以及色素的成分。

04 舌尖上的安全

  “食安問(wèn)題大于天”，食品安全是永遠的關(guān)鍵詞。4月10日，農業(yè)農村部官網(wǎng)發(fā)布《2019年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監控計劃》(下簡(jiǎn)稱(chēng)“計劃”)。

  《計劃》對2019年我國動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品藥殘檢測的程序、方法、殘留限量和違規者處置辦法進(jìn)行了詳細說(shuō)明。食品中獸藥殘留限量標準增至2191項，2020年4月起實(shí)施；

  根據《2019年度動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留檢測方法及殘留限量》要求，雞蛋中不得檢出環(huán)丙沙星、恩諾沙星、洛美沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、磺胺喹噁啉、金剛烷胺、氯羥吡啶和多西環(huán)素；雞肝中不得檢出甲硝唑、羥基甲硝唑、地美硝唑、羥基地美硝唑；雞肌肉組織中不得檢出金剛烷胺、氯霉素、氨基唑烷酮、甲基嗎啉氨基唑烷酮、氨基乙內酰脲和氨基脲；

  12月1日“史上最嚴”食品安全法頒布實(shí)施，經(jīng)過(guò)修訂的“史上最嚴”《食品安全法實(shí)施條例》強制實(shí)施“四個(gè)最嚴”要求，首次納入“雙罰制”，除明顯違法企業(yè)外，對單位違法立法下的個(gè)人給予罰款罰款，最高可處以上一年度從本單位取得的收入的10倍罰款，最嚴謹標準也首次被正式寫(xiě)進(jìn)法律條款等等。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  藥殘檢測要求愈發(fā)嚴格，獸藥殘留標準體系建設進(jìn)入新階段。這是一場(chǎng)硬仗，從業(yè)者必須做好準備。

05 禁抗限抗

  2019年3月13日，農業(yè)農村部畜牧獸醫局發(fā)布《關(guān)于征求〈藥物飼料添加劑退出計劃(征求意見(jiàn)稿)〉意見(jiàn)的函》。文件表明，根據專(zhuān)家委員會(huì )評估情況，結合我國實(shí)際，并借鑒有關(guān)國家和地區做法，形成了藥物飼料添加劑退出計劃(征求意見(jiàn)稿)。有以下幾點(diǎn)：

  一、退出除中藥外的所有促生長(cháng)類(lèi)藥物飼料添加劑品種。

  二、飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(cháng)類(lèi)藥物飼料添加劑的商品飼料。

  三、對既有促生長(cháng)又有防治用途的品種，修訂產(chǎn)品質(zhì)量標準，刪除促生長(cháng)用途，僅保留防治用途。四、改變抗球蟲(chóng)和中藥類(lèi)藥物飼料添加劑管理方式，不再核發(fā)“獸藥添字”批準文號，改為“獸藥字”批準文號，可在商品飼料和養殖過(guò)程中使用。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  2020年，禁抗時(shí)代正式來(lái)臨，藥物飼料添加劑擬全部退出。

06 人造肉/植物蛋

  伴隨著(zhù)比爾·蓋茨投資的人造肉明星公司Beyond Meat在美國上市，國內資本市場(chǎng)上冒出了更為火熱的“人造肉”概念股。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始推廣人造肉產(chǎn)品，漢堡王、賽百味、肯德基、麥當勞都加入了人造肉陣營(yíng)。

  那什么是植物蛋？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是從綠豆中分離出蛋白，加工后形成像蛋液一樣的淡黃色液體。蛋白質(zhì)含量與普通雞蛋相近，沒(méi)有膽固醇，熱量和脂肪含量都更低，味道也和雞蛋幾乎無(wú)差別。

  對于“人造肉”、“植物蛋”這些概念走在前面的產(chǎn)品，評價(jià)比較極端。美國前農業(yè)部長(cháng)Dan Glickman在接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，目前沒(méi)有明確證據顯示，“人造肉”比天然肉更健康。中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)薛巖則表示，人造肉的量產(chǎn)，對于人類(lèi)可持續發(fā)展有重要意義。JUST中國區總經(jīng)理Cyrus Pan認為植物蛋勢必將為中國食品市場(chǎng)帶來(lái)一場(chǎng)變革?！?/span>

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  概念在前，產(chǎn)品在后，成本還這么高，推廣難度可想而知。

07 蛋雞南下

  飼料成本占蛋雞總成本比重達65%至85%，玉米是其中大頭。因此，雞蛋傳統主產(chǎn)區主要集中在東北、華北等玉米主產(chǎn)區。統計顯示，雞蛋產(chǎn)量前4位為山東、河南、河北、遼寧，4省產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的一半以上。主銷(xiāo)區集中在南方，缺口最大的廣東省每年流入量約為160萬(wàn)噸。

  過(guò)去，雞蛋主要從華北、東北流向東南、華南、西南以及一線(xiàn)城市。不過(guò)，情況正在發(fā)生改變。近年來(lái)，蛋雞養殖業(yè)推進(jìn)飼養區域南移，區域調整明顯。傳統主產(chǎn)區養殖數量持續下降，傳統主銷(xiāo)區蛋雞養殖規?；M(jìn)程非?？?。其中，山東下降明顯，云、貴、川等西南區域增加迅速，養殖格局存在較大變量。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  新建擴建養殖場(chǎng)如雨后春筍，從飼養規模到設施設備都刷新紀錄，蛋雞南下不止是現狀且正站上“風(fēng)口”上。

08 規?；B殖

  我國蛋雞行業(yè)規?；B殖程度不斷提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，養殖規?；找嬖鰪?，但是產(chǎn)業(yè)盈虧波動(dòng)較大。

  我國蛋雞行業(yè)長(cháng)期盈利促進(jìn)產(chǎn)能擴張。2017年補欄8.99億只，2018年補欄10.02億只，2019年截至目前補欄達12.38億只。2019年雞蛋價(jià)格能持續維持高位主要原因是供小于求。受到非洲豬瘟的影響，市場(chǎng)對雞肉的需求量上升，蛋雞淘汰速度加快導致蛋雞年齡趨于年輕化，部分鮮蛋轉化為817小肉雜，上述原因導致商品蛋供應減少。

  2020年，隨著(zhù)國家對豬肉、禽肉進(jìn)口的開(kāi)放，豬肉緊缺得到緩解，2019年的瘋狂補欄將會(huì )導致2020年在產(chǎn)蛋雞數量快速擴增、蛋白質(zhì)社會(huì )產(chǎn)能擴容。

▲小編有話(huà)說(shuō)：

  蛋雞的投資回報率相對較低，這可能導致蛋雞行業(yè)長(cháng)期沒(méi)有靠利潤累計擴張的巨頭。在盈利能力不足時(shí)，蛋雞龍頭選擇了規?；?投資)及品牌化之路，但目前蛋雞龍頭離建立規模與成本(盈利)優(yōu)勢尚有距離。

結 語(yǔ) 

  2019年的蛋雞行業(yè)和家禽可能還有許多的關(guān)鍵詞，例如2019年雞肉和雞蛋都處于紅利期；例如離我們越來(lái)越近的“雞蛋期貨”；例如在經(jīng)濟全球化的今天，行業(yè)企業(yè)進(jìn)出口禽類(lèi)產(chǎn)品等等。

  過(guò)去的一年，想要總結的總是那么多。更重要的是2020年馬上來(lái)了，無(wú)論行業(yè)如何變遷，有一點(diǎn)不變，我們與您攜手并肩，再戰來(lái)年！