硒作為必需微量元素，對畜禽繁殖，生產(chǎn)性能，胴體品質(zhì)等方面都有著(zhù)極其重要的作用。在反芻動(dòng)物中，人們發(fā)現：硒對反芻動(dòng)物的免疫、生長(cháng)以及肉品質(zhì)等方面也有顯著(zhù)的影響。瘤胃是反芻動(dòng)物消化道重要組成部分，瘤胃與硒之間是否存在相互影響的關(guān)系呢？

  總結文獻資料發(fā)現，反芻日糧中補充適量的硒可以促進(jìn)瘤胃微生物的生長(cháng)繁殖，增加瘤胃微生物的數量，減少瘤胃微生物的氧化損傷，提高瘤胃微生物的生物活性，從而影響瘤胃發(fā)酵功能與飼料的消化率。

  另一方面，瘤胃微生物對硒的代謝也存在顯著(zhù)影響。溶纖維丁酸弧菌，反芻獸新月單胞菌和棲瘤胃擬桿菌棲瘤胃亞菌是瘤胃內三大微生物，其占比分別為4-12%，8-12%和10-19%?，F已確定溶纖維丁酸弧菌和反芻獸新月單胞菌能將無(wú)機硒轉化為含硒氨基酸。但反芻獸新月單胞菌在利用亞硒酸鈉或硒酸鈉合成含硒氨基酸時(shí)，會(huì )將部分氧化型硒還原成元素硒； 棲瘤胃擬桿菌棲瘤胃亞菌只能把氧化型的硒還原成元素硒，但無(wú)法合成含硒氨基酸^[1]。

  由此可見(jiàn)，反芻瘤胃生物不僅能夠將外源性硒合成含硒氨基酸，與此同時(shí)，這些微生物對硒酸鹽有還原代謝作用，將氧化型硒（如亞硒酸鈉/硒酸鈉）還原成硒（零價(jià)態(tài)）或者硒化物（負價(jià)態(tài)）。經(jīng)還原后的硒在反芻消化道內不能被動(dòng)物利用，通過(guò)糞便、毛發(fā)和汗液排泄到體外，因此相比于單胃動(dòng)物，反芻動(dòng)物硒利用率很低。研究表明， 硒在豬上的生物學(xué)利用率可達85%，而在綿羊上僅有34%[2]。這也是在實(shí)際生產(chǎn)中反芻動(dòng)物也更容易出現硒缺乏癥的主要原因之一。

  在實(shí)際生產(chǎn)中飼養者會(huì )在日糧中添加高劑量的硒來(lái)應對缺乏癥，但當動(dòng)物體內硒含量過(guò)高時(shí)，硒不再表現為正面抗氧化等作用，而是以產(chǎn)生活性氧自由基為主，使機體氧化損傷。

  筆者總結國內外諸多文獻發(fā)現，反芻日糧中添加硒酸鹽5mg/kg（有效硒計）會(huì )顯著(zhù)影響瘤胃的正常功能；然而低劑量的硒（0. 2-0. 3mg/kg）對瘤胃微生物或者發(fā)酵功能無(wú)顯著(zhù)促進(jìn)作用。

  綜上所述，硒在反芻動(dòng)物消化道易受到瘤胃微生物的影響，降低硒生物學(xué)利用率，因此反芻動(dòng)物相對于單胃動(dòng)物，應更加注意補充硒，但是硒的添加量以及硒源的正確選擇極其重要，否則可能會(huì )適得其反。

  而今市場(chǎng)硒源琳瑯滿(mǎn)目，如何根據反芻動(dòng)物特點(diǎn)選擇正確的硒源，且看下期詳解。

  四川吉隆達生物科技集團有限公司，在全球擁有近2000家客戶(hù)，產(chǎn)品覆蓋30多個(gè)國家和地區。涉及添加劑飼料，生物飼料添加劑，蛋雞飼料添加劑，市場(chǎng)占有率達20%。 

參考文獻：

  [1] Hudman JF and Glenn AR. Selenite uptake and incorporationby Selenomonas ruminantium [J]. Archives of Microbiology, 1984, 140:252-256 .
  [2] Spears JW. Trace mineral bioavailability in ruminants [J]. Journal of Nutrition, 2003, 133:1506S-1509S.