微量元素營(yíng)養是當今水產(chǎn)動(dòng)物養殖和配方技術(shù)最前沿的研究領(lǐng)域，長(cháng)期以來(lái)水產(chǎn)養殖大部分以傳統無(wú)機鹽來(lái)提供微量元素營(yíng)養。隨著(zhù)研究的深入，傳統無(wú)機鹽在生產(chǎn)、使用過(guò)程中存在較大的安全隱患，以及由于微量元素選擇使用不當導致的水產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題和環(huán)境污染問(wèn)題，愈來(lái)愈引起人們的關(guān)注和重視。安全、穩定、高效、環(huán)保的新型有機微量元素添加劑產(chǎn)品的研究與選用已成為水產(chǎn)行業(yè)日益重視的焦點(diǎn)。

鋅（Zn）是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養中重要的必需微量元素，由于其在體內廣泛的生理生化功能而被稱(chēng)為“生命元素”。鋅的添加形式一般分無(wú)機鹽和有機鹽兩種，無(wú)機鹽形式的主要有堿式氯化鋅（ Zn5（OH）8Cl₂ ·H₂O ）、氧化鋅（ZnO）、硫酸鋅（ZnSO₄ ）等；有機鹽形式的主要有蛋白鋅、甘氨酸鋅、羥基蛋氨基酸鋅、蛋氨酸鋅等。近年來(lái)，有機鋅在動(dòng)物上應用的研究報道很多，諸多的報道顯示，無(wú)論是在畜禽上還是水產(chǎn)上，有機鋅的生物學(xué)效價(jià)都要高于無(wú)機鋅，在飼料中添加有機鋅可有效降低飼料中鋅的添加水平。

1、市面上常見(jiàn)有機鋅源比較

市場(chǎng)上常見(jiàn)的有機鋅源主要有蛋白鋅、甘氨酸鋅、羥基蛋氨基酸鋅、蛋氨酸鋅等，不同有機鋅源由于配體及配體來(lái)源差異、生產(chǎn)工藝的不同導致產(chǎn)品質(zhì)量的差異，應用到動(dòng)物體后呈現的效果也會(huì )有很大的差異，具體可見(jiàn)表1 。

表1常見(jiàn)有機鋅的比較

2、羥基蛋氨酸鋅的特點(diǎn)

2.1、化學(xué)結構穩定

羥基蛋氨酸分子中帶有一個(gè)羧基及羥基，能夠與鋅離子分別以離子鍵及配位鍵的形式結合構成一個(gè)五元環(huán)結構，形成的羥基蛋氨酸鋅具有良好的穩定性，不容易在空氣中、遇水或高溫下離解、吸潮、結塊，不易導致微量元素的營(yíng)養丟失，能有效保證微量元素精準營(yíng)養的實(shí)現；另外，在動(dòng)物消化道中也不易與其他營(yíng)養物質(zhì)形成不溶物，不會(huì )影響其他營(yíng)養成分的消化吸收；同時(shí)，羥基蛋氨酸鋅在飼料加工過(guò)程中不易分解，不會(huì )與飼料中其他營(yíng)養成分如維生素、酶制劑、油脂發(fā)生氧化反應而發(fā)生潮解，影響飼料或預混料的穩定性。

2.2、雙重營(yíng)養成分 性?xún)r(jià)比高

羥基蛋氨酸鋅是微量元素營(yíng)養價(jià)值時(shí)代的新一代有機產(chǎn)品，具有雙重營(yíng)養作用，在補充飼料鋅營(yíng)養的同時(shí)補充蛋氨酸營(yíng)養，可有效避免飼料中因蛋氨酸添加不足帶來(lái)的生產(chǎn)問(wèn)題。

2.3、更好的生物學(xué)利用率

根據近幾年羥基蛋氨酸鋅在動(dòng)物應用上的研究成果顯示，羥基蛋氨酸鋅能有效避免與其他微量元素間的拮抗作用，生物學(xué)效價(jià)及利用率高，其生物學(xué)效價(jià)一般為硫酸鋅的130%~380%，在滿(mǎn)足水產(chǎn)動(dòng)物特殊生產(chǎn)階段需求同時(shí)能夠很好的保護環(huán)境。

3、羥基蛋氨酸鋅在水產(chǎn)動(dòng)物上應用

Apines等（2003）在含有本底鋅30mg/kg 的半純化飼料中添加1.5%的植酸和4% 的磷酸鈣，并且額外補充羥基蛋氨酸鋅和硫酸鋅，結果發(fā)現，羥基蛋氨酸鋅組的虹鱒期末增重顯著(zhù)高于添加相同劑量的硫酸鋅組，表明羥基蛋氨酸鋅在植酸或磷酸鈣的存在下仍具有更高的生物學(xué)優(yōu)勢Apines等（ 2004）在含鋅量為40mg/kg的虹鱒實(shí)用飼料中分別添加 40mg/kg硫酸鋅、40mg/kg羥基蛋氨酸鋅和 20mg/kg羥基蛋氨酸鋅，將這三種飼料分別記做SF、 AM、AM-Hf，結果發(fā)現， AM-Hf組虹鱒生長(cháng)性能、酶活及組織沉積與SF組相當，而 AM組虹鱒的堿性磷酸酶（AKP）、 DNA聚合酶、Cu-Zn SOD活性均比 SF組高，表明羥基蛋氨酸鋅是一種更有效的鋅源添加形式。朱年華（2012）在鯽魚(yú)飼料中分別添加 50mg/kg Zn水平的不同鋅源，即一水硫酸鋅和羥基蛋氨酸鋅，該報道發(fā)現，與硫酸鋅組對比，添加羥基蛋氨酸鋅組鯽魚(yú)增重率提高6.13% ，平均日增重提高5.58%，特定生長(cháng)率提升4.20% ，充分說(shuō)明，在鯽魚(yú)飼料中添加羥基蛋氨酸鋅相對無(wú)機硫酸鋅更有利于提高鯽魚(yú)的生產(chǎn)性能。曹春艷（2012）試驗發(fā)現，羥基蛋氨酸鋅比無(wú)機鋅具有提高魚(yú)生長(cháng)性能、促進(jìn)鋅在椎骨中沉積以及提高鯽魚(yú)抗氧化性能的優(yōu)勢，以椎骨鋅及血清 SOD為評價(jià)指標，羥基蛋氨酸鋅組的相對生物學(xué)效價(jià)分別是硫酸鋅的181%和 312%。王二龍（2014）在石斑魚(yú)中試驗發(fā)現，以生長(cháng)性能、非特異性免疫酶活力及體組織鋅沉積量為評價(jià)指標，羥基蛋氨酸鋅的相對生物學(xué)效價(jià)為硫酸鋅的 153%~273%，綜合平均為200.33%，不僅更好的促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能、免疫及抗氧化能力，并且能夠很好的保護環(huán)境。

大量理論和應用研究表明，羥基蛋氨酸鋅的生物學(xué)利用率高，能有效改善水產(chǎn)動(dòng)物腸道健康，促生長(cháng)；有利于氨基酸平衡，提高氨基酸利用率，降低餌料系數；增強抗應激和抗病力，提高成活率；維持皮膚、鰭條完整和健康；促進(jìn)蝦蟹甲殼形成和硬化等功效，是一種安全、高效、優(yōu)質(zhì)的新型有機鋅源，可廣泛在水產(chǎn)動(dòng)物中應用。