蛋氨酸錳

  錳作為動(dòng)物機體的一種必需微量元素，參與體內多種酶系合成，在維持糖代謝和脂肪代謝，調節機體抗氧化防御系統等方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。在水產(chǎn)養殖上，錳對消化吸收器官，尤其是腸道發(fā)育的重要作用卻容易被忽略。

  與其他畜禽動(dòng)物不同，多數水產(chǎn)動(dòng)物無(wú)成型的胃，所以腸道成為水產(chǎn)動(dòng)物消化道中功能最重要的一部分，且在消化吸收和免疫等方面起著(zhù)關(guān)鍵作用。腸道長(cháng)度與重量直接反映腸道發(fā)育程度，草魚(yú)上的研究表明，日糧中添加一定水平的錳（硫酸錳），能夠增加消化器官的長(cháng)度和重量（表1）。

  草魚(yú)日糧中添加一定水平的錳能夠增加肝胰臟重量、腸道重量以及兩個(gè)消化器官的蛋白含量，說(shuō)明錳能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物消化器官的發(fā)育、甚至改善其形態(tài)結構。器官組織結構的發(fā)育與其免疫能力和抗氧化能力密切相關(guān)。該研究結果顯示，錳可提升腸道免疫能力、緊密連接蛋白表達和抗氧化相關(guān)酶活性，且這些相關(guān)指標改善的生物學(xué)模型與肝胰臟、腸道形態(tài)結構指標呈高度相關(guān)性[1]。然而有趣的是，隨著(zhù)錳（硫酸錳）含量在日糧中增加，促消化器官發(fā)育的作用就不再有顯著(zhù)差異，這可能是與錳的來(lái)源有關(guān)系。

  飼糧中的錳源可分為兩類(lèi)：無(wú)機錳與有機錳。硫酸錳是一種主要的無(wú)機錳源；甘氨酸錳、蛋氨酸錳（或羥基類(lèi)似物）則是典型的有機錳源。與無(wú)機錳相比，有機錳具有穩定性好、吸收快、環(huán)境污染小等特點(diǎn)，所以市場(chǎng)前景巨大。對于同一種水產(chǎn)動(dòng)物, 飼喂不同錳源日糧，出現的最終結果也是不同的。在石斑魚(yú)上的研究結果表明，相比于硫酸錳，有機錳改善了生長(cháng)性能，提高機體抗氧能力，同時(shí)通過(guò)增加腸道皺襞高度和肌肉厚度來(lái)改善腸道結構形態(tài)；而在有機錳源中，蛋氨酸錳的改善效果比甘氨酸錳更為優(yōu)秀[2]（表2）。

  腸皺襞越高，則腸道對營(yíng)養物質(zhì)的吸收效率越高；肌層厚度越大，則腸道蠕動(dòng)能力越強。兩種有機錳源都改善了腸道結構形態(tài)，而其中蛋氨酸錳（羥基類(lèi)似物）對石斑魚(yú)腸道的保護和形態(tài)發(fā)育的促進(jìn)作用更有利。健康、完整的腸皺襞能夠防止有害菌在腸道定植，降低腸炎發(fā)生的幾率，增強魚(yú)體的抗病力。結合理論研究和實(shí)際應用，飼料中添加有機錳，尤其是蛋氨酸錳能夠有效地提高水產(chǎn)動(dòng)物腸道形態(tài)發(fā)育，進(jìn)而提高了其的生長(cháng)性能。

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參考文獻：

  [1]. 唐仁軍. 錳對中期草魚(yú)生長(cháng)、消化吸收、腸道免疫的影響及其可能途徑研究 [D]. 2014, 四川農業(yè)大學(xué).
  [2]. 殷彬, 遲淑艷, 譚北平, 等. 三種錳源對珍珠龍膽石斑魚(yú)幼魚(yú)生長(cháng)性能、抗氧化能力和腸道形態(tài)的影響 [J]. 中國水產(chǎn)科學(xué), 2019, 26(3): 484-492.