01 / 速生雞？

  謠言：

  白羽肉雞長(cháng)的如此快不正常，養殖者為了促進(jìn)其生長(cháng)采取了不正常的措施，以至存在質(zhì)量安全問(wèn)題。

  真相：

  快大型白羽肉雞是家禽遺傳育種專(zhuān)家經(jīng)過(guò)近百年的歷史選育出來(lái)的優(yōu)良品種，其特點(diǎn)就是生長(cháng)速度快，優(yōu)良品種在適宜的生長(cháng)環(huán)境中，喂給營(yíng)養全面飼料，就能充分發(fā)揮優(yōu)良品種遺傳潛力，現在的肉雞生長(cháng)快就是優(yōu)良的專(zhuān)門(mén)化品種+適合于生長(cháng)的全價(jià)飼料+適宜的生長(cháng)環(huán)境的結果。

  由于公眾對其了解較少或根本不了解，媒體在報道肉雞養殖過(guò)程中的某個(gè)違法案例時(shí)，采用“如此速生”等標題，導致消費者把“速生”這一優(yōu)良特性與違法行為聯(lián)系在一起，以至對快大型白羽肉雞產(chǎn)生誤解。

  02 / 激素雞？

  謠言：

  白羽肉雞生長(cháng)40多天就可出欄，是用激素催的。

  真相：

  談到激素雞，許多消費者深信不疑。認為肉雞40多天就出欄，如果不是激素催的，哪能長(cháng)這么快？這主要是由于對肉雞育種及其配套生產(chǎn)技術(shù)等科技成果不了解，以訛傳訛的結果。

  農業(yè)部批準使用的飼料添加劑不到300種，分為營(yíng)養性添加劑和非營(yíng)養性添加劑，而且各種可能在畜禽飼料中添加的激素類(lèi)物資都列入了禁用目錄，并納入監測計劃。

  此外，白羽肉雞養殖重視規模效益，每只雞的利潤較低，而激素價(jià)格昂貴，如果添加激素，會(huì )大大增加飼料成本。養雞的目的是為了獲取經(jīng)濟效益，如果應用激素則會(huì )得不償失，所以應用激素也行不通。

  03 / 吃雞肉導致兒童性早熟？

  謠言：

  現在兒童性成熟早，是由于常吃雞肉造成的，因為雞肉中含有激素或促進(jìn)性成熟的成分。

  真相：

  導致兒童性早熟的原因是多方面的，既有蛋白質(zhì)等營(yíng)養水平的提高促進(jìn)了青少年的發(fā)育，也有社會(huì )因素對兒童身心健康造成重要影響。當然，環(huán)境問(wèn)題也是不可忽視的重要因素。

  但是雞肉中不含有促進(jìn)兒童性早熟的成分，一是肉雞養殖中不可能添加激素，二是白羽肉雞42天出欄，尚處于仔雞狀態(tài)，尚未性成熟，自身也不可能生產(chǎn)激素。

  04 / 多腿雞、多翅雞？

  謠言：

  為了獲取更多經(jīng)濟效益，飼養中使用激素或促生長(cháng)劑，使肉雞長(cháng)出多個(gè)腿、多個(gè)翅膀。

  真相：

  任何一個(gè)物種都是穩定遺傳的，大家都知道這種遺傳受DNA控制的?；蛲蛔兊却_實(shí)是存在的，在長(cháng)期的研究過(guò)程中，也確實(shí)發(fā)現過(guò)腹部多出1條腿的現象。這種現象出現的概率是非常低的，就像人類(lèi)出現“六指手”一樣。這樣的雞成活率很低，都會(huì )作為殘雞淘汰，不會(huì )進(jìn)入飼養環(huán)節。

  生物體的結構和功能是相統一的，即使是有多腿、多翅雞，這些“多”出來(lái)的腿和翅也不會(huì )正常發(fā)育，不僅不會(huì )給商家帶來(lái)豐厚來(lái)的利潤，相反還會(huì )造成損失。因此，不論從研究的角度、還是從生產(chǎn)實(shí)際的角度都是不現實(shí)的，網(wǎng)上傳播的圖片多數是利用現代電腦技術(shù)PS而成的。

  05 / 藥殘雞？

  謠言：

  肉雞養殖中大量用藥，因此雞肉中藥物殘留嚴重，食用會(huì )影響健康。

  真相：

  雞肉藥物殘留在我國肉雞生產(chǎn)的特定階段確實(shí)是存在的，成為制約我國雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素之一。在上世紀我國肉雞業(yè)快速發(fā)展階段，利用塑料大棚養雞，雞舍的保溫性、密閉性差，沒(méi)有通風(fēng)等環(huán)境控制設備，特別是在冬季為了節省取暖費用而降低通風(fēng)量，造成雞舍內環(huán)境質(zhì)量差，肉雞發(fā)病用藥是不可避免的。

  再者，許多雞場(chǎng)的技術(shù)員為藥廠(chǎng)的銷(xiāo)售員，用藥量受到一定利益鏈影響。藥費一度達到每只1.5元左右（含消毒劑、疫苗、微生態(tài)制劑等）。

  進(jìn)入新世紀后，大型龍頭企業(yè)從重視藥物預防，轉變?yōu)榧訌姯h(huán)境質(zhì)量的控制，取消養殖場(chǎng)的用藥權限等措施，用藥量顯著(zhù)降低，目前養殖水平較好的龍頭企業(yè)的藥費降至0.5元左右，基本實(shí)現了不用口服抗生素等藥品。而且，特定藥品國家都有規定的停藥期，肉雞出欄前需要停藥，實(shí)現肉雞對藥品的代謝排出，以滿(mǎn)足產(chǎn)品質(zhì)量要求。

  06 / 放養雞才是綠色食品？

  謠言：

  采用放養模式飼養的雞才是優(yōu)質(zhì)、安全的綠色食品。

  真相：

  土雞“風(fēng)味好”，但絕不是安全綠色食品的代名詞。綠色食品有嚴格的評審標準，包括場(chǎng)地環(huán)境、投入品安全、飼養管理過(guò)程等。

  一般放養條件下，由于缺乏標準化的質(zhì)量控制規范，影響雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險因素會(huì )更多，比如放養周邊場(chǎng)地的農藥、化肥的使用，飼料容易受到惡劣天氣等因素的影響等。如果飼料由于保存不當發(fā)生霉變，就會(huì )對產(chǎn)品質(zhì)量造成相應的影響。因此，不能夠根據養殖模式判定食品安全等級。

  07 / 蛋黃顏色越深蛋品質(zhì)越好？

  謠言：

  認為蛋黃顏色深的雞蛋品質(zhì)好。

  真相：

  雞蛋黃的顏色是多數消費者判定雞蛋質(zhì)量的標準之一，認為雞蛋黃越黃、越紅就越好，這就給不法分子非法添加色素提供了市場(chǎng)空間。其實(shí)雞蛋黃的顏色與雞蛋的風(fēng)味、營(yíng)養成分沒(méi)有必然聯(lián)系，只是影響雞蛋的感官品質(zhì)。

  蛋黃沉積的色素主要來(lái)源于飼料，黃色玉米中的色素等是蛋黃黃色素的主要來(lái)源之一，雞產(chǎn)蛋量越高，需要的色素量就越大，因此，隨產(chǎn)蛋期和產(chǎn)蛋量的增加蛋黃顏色逐漸變淺。由于土雞產(chǎn)蛋量低，需要的色素量就少，體內儲存的色素較多，這就是喂同樣的飼料土種雞的蛋黃顏色更深的原因所在。