6  釩

  家禽飼料中釩的最大耐受劑量是10mg/kg 。氟對家禽的毒性較小，而釩則與此相反。反芻動(dòng)物對釩的耐受 劑量較高，為 50mg/kg 。因此，在特定的情況下，如果 高氟含量的磷酸鹽必須用于動(dòng)物飼料時(shí)，其對牛的毒性 比對家禽的毒性要小。高釩含量的磷酸鹽礦石一般都來(lái) 自于美國南部的落基山脈，而不是來(lái)自佛羅里達州的礦 石。 Romoser 等（ 1960) 報道，在一些磷礦石中釩的濃度 高達 6,000mg/kg ，在家禽日糧中，此種原料添加 2%， 飼料釩濃度可達到120mg/kg 。Berg(1963)  發(fā)現，一種商品磷酸三鈣中釩含量達 1,400mg/kg ，而使用該原料， 飼料釩濃度達到28mg/kg 。如表 5 到表 8 中顯示，商業(yè) 磷酸鹽樣品中釩的含量為26 ～796mg/kg ，其中大部分在50 ～200mg/kg 范圍內。

  骨骼和腎臟是鳥(niǎo)類(lèi)攝入釩后沉積的主要靶器官(Hathcock 等，1964) 。 Selld   等   (1986)   報道，通過(guò)放射性檢測發(fā)現，產(chǎn)蛋雞除腎臟和骨骼外，肝臟和輸卵管膨大部位釩的濃度也很高。釩可以通過(guò)阻礙酶的活性和細胞溶解而引起細胞傷害 (Waters   等， 1975) 。釩元素以 二價(jià)離子的形式存在 ， 與   Ca ²⁺ 、Mn ²⁺ 、Zn ²⁺ 和  Fe²⁺ 等離子共同競爭離子結合位點(diǎn)。釩鹽的過(guò)氧形式具有類(lèi)似 于胰島素的作用方式(Fantus 等，1989) 。釩可導致蛋的 內在品質(zhì)下降，可能與其在蛋形成過(guò)程中抑制了輸卵管 膨大部的運動(dòng)有關(guān)   (Eyal 和   Moran ， 1984) 。 Toussant 等 (1995)   采用了光學(xué)顯微鏡和電腦圖形分析儀研究了輸 卵管形態(tài)，表明在來(lái)航蛋雞里分別產(chǎn)出高或低哈夫單位 (HU)   雞蛋的蛋雞，其輸卵管膨大部的褶皺高度和上皮細胞高度間差異顯著(zhù)。但在另一個(gè)試驗中，對照組和由于釩引起的產(chǎn)低哈夫單位雞蛋的蛋雞的輸卵管結構間不存在顯著(zhù)差異。

  NRC 標準 (1980)和Nelson(1983)綜述了釩對家禽的毒性。研究發(fā)現，家禽采食釩含量大于10mg/kg的飼料達 21～28d時(shí)，生長(cháng)受阻。Nelson(1983)  以化學(xué)試劑釩作為原料開(kāi)展的9個(gè)試驗結果表明，釩中毒的閾值為8～50mg/kg(化學(xué)純度) 。磷酸鹽中的釩溶解度更低，因此，其毒性可能比動(dòng)物試驗中使用的化學(xué)純試劑釩要低些。研究發(fā)現，蛋雞飼料中含有來(lái)自磷酸二鈣的釩低至  6mg/kg 時(shí)，就可導致蛋白質(zhì)量下降(Sell等，1982)，但釩水平高達28mg/kg時(shí)，才會(huì )降低產(chǎn)蛋率。蛋雞飼料添加釩25mg/kg(以原釩酸鈣鹽的形式) ，飼喂20周將降低種蛋孵化率 (Kubena等，1980)，但釩濃度達40mg/kg時(shí)，才會(huì )影響蛋重和蛋比重 (Ousterhout 和 Berg 1981) 。Kubena 和Phillips(1982) 報道，在5個(gè)連續的28d內，蛋雞采食含釩50mg/kg的飼料(以原釩酸鈣鹽的形式) ，未導致蛋雞死亡 ；但釩濃度達到100mg/kg時(shí)，死亡率在第3階段達到11%，在第4 、5階段分別達到39% 和 56% 。                                    

  Sell 等 (1986) 發(fā)現，2種品系的蛋雞在25～80周齡采食含釩3mg/kg或6mg/kg的飼料(來(lái)自磷酸二鈣)，會(huì )導致雞蛋內在品質(zhì)下降，可通過(guò)在飼料中加入5%的棉籽粕來(lái)緩解其不利效應。此研究中未見(jiàn)釩對蛋雞采食量、產(chǎn)蛋率和蛋重有顯著(zhù)的不利影響。Ousterhout和 Berg(1981)證明，在蛋雞飼料中加入20%棉籽粕或者0.4%～0.5%維生素C可以保護蛋雞免于40mg/kg釩的毒害作用。

  蛋雞采食含釩 20mg/kg(偏釩酸銨的形式)的飼料3d，可顯著(zhù)降低雞蛋哈夫單位(Toussant 和Latshaw，1994) ，且飼料中添加高達3,000mg 維生素C也并不能緩解這種負效果。Davis等 (1995) 報道了類(lèi)似結果，在蛋雞采食含釩10mg/kg、20mg/kg或30mg/kg的日糧2d后，會(huì )導致雞蛋內在品質(zhì)降低。由含有10mg/kg釩的飼料導致的雞蛋內在品質(zhì)的降低的不利效應可以通過(guò)添加抗氧化劑如維生素C(100mg/kg)、維生素E(200IU/kg)或β-胡蘿卜素 (500mg/kg)(Miles等，1997)而得到部分緩解。Hill(1988)報道，在飼料中添加400mg/kg銅或100mg/kg汞，可以克服肉雞飼料中飼喂19d釩而導致的生長(cháng)抑制。但在家禽實(shí)際生產(chǎn)中，很難再通過(guò)添加其他潛在的有害元素來(lái)緩解釩的毒性。

  Benabdeljelil  和 Jensen(1990)   給  43  周齡蛋雞以偏釩酸銨的形式飼喂不同釩水平 (0mg/kg 、10mg/kg 、30mg/kg  和 100mg/kg)   的飼料 4周，發(fā)現  30mg/kg 和 100mg/kg   釩處理組的采食量和產(chǎn)蛋率降低。釩處理不會(huì )影響蛋重、蛋殼厚度和蛋殼破損率。但添加  10mg/kg   及以上濃度的釩降低了雞蛋蛋白高度。在第二個(gè)試驗中發(fā)現，在給蛋雞  (47   周齡  )   飼喂  0mg/kg   或者  10mg/kg   釩時(shí)，同時(shí)添加 0mg/kg 、 100mg/kg 、 1,000mg/kg 和  5,000mg/kg   維生素  C ，釩處理組里雞蛋的蛋白高度隨著(zhù)維生素  C   水平的提高呈線(xiàn)性提高。但在含釩濃度為 10mg/kg   或  30mg/kg   的飼料中添加  0mg/kg 、 10mg/ kg   或  50mg/kg 鉻  (   氯化鉻的形式  )   并不能提高雞蛋的內在品質(zhì)。

表   7 磷酸二氫鈣原料內存在的潛在有毒有害金屬 (mg/kg)^a

注： a.Sullivan   等   (1994) 。

b.  試劑水平的脫水磷酸二氫鈣。

 表 8  熱化學(xué)脫氟磷酸原料內存在的潛在有毒有害金屬   (mg/kg)a

注 ：a.Sullivan   等  (1994) 。

  Duyck  等  (1990)   證明，蛋雞采食釩濃度為   10mg/ kg   的飼料   30d 后，所產(chǎn)雞蛋需要適宜的儲存條件以保持 雞蛋的蛋白質(zhì)量。在適當的冷儲存條件下   (16 ℃，相對濕度為   60%) ，對照組雞蛋儲存   1d   和   7d ，哈夫單位分別為 82   和   74 。 10mg/kg   釩的飼料組雞蛋儲存   1d   和  7d ，哈夫單位分別為   71   和   64 。與此相對，雞蛋儲存在平均溫度   27 ℃的條件下，在儲存   1d   和   7d   后，對照組雞蛋哈夫單位分別為   79   和   59 ，而   10mg/kg 釩處理組雞蛋哈夫單位分別為   68   和   53 。在本研究中，飼料釩并未影響產(chǎn)蛋率、蛋重和蛋白品質(zhì)。

  大量研究證明，釩對雞蛋內在品質(zhì)存在負作用。 Eyal   和 Moran(1984)   進(jìn)一步研究了使用   20mg/kg   和 30mg/kg   釩   (   以釩酸銨的形式   )   連續飼喂蛋雞   4   周，飼料對   33   周齡蛋雞所產(chǎn)雞蛋蛋白品質(zhì)的影響。隨著(zhù)飼料中釩水平的增加，蛋白中的外層清蛋白比例增加，而內層的清蛋白比例下降，但對濃蛋白比例以及蛋白任何一部分的組成成分并無(wú)影響。因此，飼料中的釩濃度不會(huì )影響雞蛋的品質(zhì)。對消費者來(lái)說(shuō)，飼料中的釩對雞蛋的內在品質(zhì)降低僅僅表現為對雞蛋形態(tài)及美學(xué)的改變，而并非食品安全問(wèn)題。然而， Berg   等   (1963) 指出，在飼料中去掉釩   1   月后，對雞蛋品質(zhì)的有害作用仍然存在。對蛋白品質(zhì)差的雞蛋而言，液態(tài)雞蛋市場(chǎng)是其最好的去處。

  Davis   等  (1995)   給商品蛋雞飼喂釩濃度為 0mg/kg 、 10mg/kg 、 20mg/kg   和   30mg/kg   的飼料   24d   后，發(fā)現 20mg/kg   和   30mg/kg   釩能顯著(zhù)降低蛋重和蛋殼重， 同時(shí)對蛋白品質(zhì)也有不利影響。然而過(guò)量的釩并未影響 蛋雞的細胞或體液免疫。

Bressman   和  Miles   給   32   周齡蛋雞飼喂釩濃度為 0mg/kg 、 20mg/kg 、 40mg/kg   和   60mg/kg(   以釩酸銨的形式   )   的飼料 56d   后，發(fā)現   2   個(gè)高釩處理組對蛋雞采食量和產(chǎn)蛋率有不利影響。同時(shí)，與對照組相比，所有含釩處理組都會(huì )降低蛋白品質(zhì)。隨著(zhù)飼料釩水平的升高，糞便水分含量也呈線(xiàn)性提高，從對照組的  76%   分別升高到  80% 、 81%   和   83% 。糞水分含量約升高了   10% ，這可能給蛋雞業(yè)雞糞處理尤其是蒼蠅控制帶來(lái)了難題。最近 Miles(   未發(fā)表資料   )   又發(fā)現，在肉種雞的玉米  -   豆粕型基礎飼料上添加   0mg/kg 、 50mg/kg   和 100mg/kg   釩   (   以釩酸銨的形式   ) ，與對照組   (   不添加釩   )   相比，兩個(gè)釩處理均使蛋殼顏色變淺。   （參考文獻略）

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