影響蛋殼質(zhì)量的因素包括遺傳、營(yíng)養、疾病、環(huán)境等。就營(yíng)養而言，家禽每日攝入均衡的養分是最佳產(chǎn)蛋性能和最優(yōu)蛋殼質(zhì)量的必要保證。實(shí)際生產(chǎn)中，產(chǎn)蛋雞飼糧一般選用粉料，家禽采食時(shí)容易因擇食而無(wú)法攝入均衡的營(yíng)養，最終影響產(chǎn)蛋性能。由于微量元素粒度較小，在輸運及飼喂過(guò)程中容易分級，無(wú)法滿(mǎn)足產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養需求。本文就微量元素分級與改善產(chǎn)蛋雞微量元素攝入量做一簡(jiǎn)要綜述。

1、蛋禽飼糧特點(diǎn)

  家禽飼糧主要包括顆粒料、破碎料、粉料。給產(chǎn)蛋雞一般喂食粉料，以延長(cháng)采食時(shí)間，降低啄羽發(fā)生率（Walser,1997）；并避免體內脂肪過(guò)度沉積，影響產(chǎn)蛋性能（王永昌，2012）。關(guān)于粉料的適宜加工粒度研究較多，國內產(chǎn)蛋雞飼料加工質(zhì)量標準要求粉碎粒度全部通過(guò)7mm篩片。高天權（2007）年研究認為，羅曼粉殼蛋雞飼料中玉米粉碎的適宜粒度為1485μm，其次為1238μm。而飼糧中微量元素的粒度只有180μm~250μm。因此，粉料最顯著(zhù)的特點(diǎn)即玉米、豆粕等粉碎粒度較大，而微量元素、維生素、氨基酸等粒度很細。

2、飼糧分級

  飼料分級現象是指一種或幾種飼料原料或原料的碎片與其他原料發(fā)生分離。Tang等（2006）年研究發(fā)現，產(chǎn)蛋雞采食的粉料中顆粒粗細度差異極大，在傳輸過(guò)程中（如用絞龍或刮板傳輸系統）粗顆粒很容易從粉末中分離出來(lái)。使用刮板傳輸時(shí)，飼料出現頂部到底部的分級或者側向分級（大顆粒被分到料槽的涼拌，小顆粒留在料槽中間）；使用絞龍傳輸系統主要是從頂部到底部的分級，相對來(lái)說(shuō)分級現象被螺旋結構弱化。此外，引起飼料分級的原因還包括（黃濤等，2013）：①從混合機自由落入緩沖倉中發(fā)生顆粒分級；②卸料時(shí)產(chǎn)生的空氣壓力；③機器或設備的震動(dòng)；④在斗提卸料口發(fā)生分級；⑤飼料堆積角度導致不同顆粒直徑的原料發(fā)生分級；⑥飼料在空氣中自由降落時(shí)發(fā)生分級；⑦卸料時(shí)飼料在料倉中形成煙囪狀通道發(fā)生分級；⑧靜電吸附。而原料顆粒大小、形狀、密度是引起飼料分級的根本原因。

3、飼糧分級的危害

  研究發(fā)現，分級使粒徑小于1180μm（維生素、礦物質(zhì)、氨基酸）的組分滲漏到料槽底部，大顆粒原料分布于料槽上部，母雞會(huì )優(yōu)先采食粒徑大于1180μm的飼料顆粒，再采食小于1180μm的組分。刮板傳輸系統比絞龍傳輸系統引起的分級現象更嚴重，產(chǎn)蛋雞獲得的維生素D、鈣、錳等更少，蛋殼質(zhì)量相對較差（Tang等，2006）。Portella等（1988）給產(chǎn)蛋雞飼喂破碎料（粒度：＞2.36mm，＞1.18mm, ＞0.85mm, ＞0.71mm, ＞0.60mm,＜0.60mm）同樣證實(shí)，母雞首先選擇料槽中的大顆粒原料，大顆粒原料挑食完畢后，開(kāi)始采食相對較小的顆粒，粒度小于0.6mm的顆粒含量沒(méi)有顯著(zhù)下降。

以上研究均表明，蛋雞更喜好有質(zhì)感的飼糧，而且日齡越大，這種喜好更明顯（Schiffman，1969)。這可能與家禽喙的尺寸有關(guān)，大顆粒飼糧更容易于進(jìn)入嘴內（Moran,1982）。一般蛋雞飼料粒度包括0.1-0.5mm、0.5-1.0mm、1.0-1.5mm、1.5-2.0mm、2.0-2.5mm，大于2.5mm，其比例分別占25%、20%、35%、15%、4%、1%（袁建敏，1996）。飼料分級后，產(chǎn)蛋雞挑食大顆粒谷物，而對維生素、微量元素等營(yíng)養物質(zhì)的細粉末攝入不足，勢必影響雞蛋的蛋殼厚度、蛋白高度等性能（Tang等，2006）。

4、保證微量元素均衡攝入的措施

  由于飼料中顆粒的分布影響雞蛋質(zhì)量（Tang等，2006）。因此，有必要采取措施改善粉料中各組分的分布，防止雞選擇性攝食。其中，就微量元素而言，通過(guò)將粉末狀的微量元素預混料制成顆粒礦是改善微量元素攝入量的有效措施。顆粒礦的主要生產(chǎn)步驟包括：①根據產(chǎn)蛋雞營(yíng)養需要，設計科學(xué)合理的配方：充分考慮微量元素之間的協(xié)同與拮抗作用。此外，針對蛋禽蛋殼質(zhì)量問(wèn)題，由于有機微量元素在改善蛋殼超微結構方面比無(wú)機微量元素效果好（Stefanello等,2014；Xiao等，2015）；而且，同時(shí)使用有機銅鋅錳比單獨使用效果更好（Sechinato,2003;Maciel等，2010）。因此，在改善蛋殼質(zhì)量方面強化有機微量元素與無(wú)機微量元素的精準搭配，可有效增加蛋殼強度，減少破殼蛋、沙皮蛋，改善蛋殼色澤。②選擇優(yōu)質(zhì)的精細化工原料（低重金屬、低游離酸、低氯離子等）和精深加工原料（噴霧型硒預混劑、噴霧型鈷預混劑）。③選用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝（保證混合均勻性）：布勒系統、條碼管理。④將混合均勻的預混料通過(guò)精細化包衣處理。

  顆粒礦具有以下幾方面特點(diǎn)：①無(wú)粉塵。②顆粒均勻。③容重一致。④不吸潮。⑤流動(dòng)性極好。⑥不與其他物質(zhì)反應。⑦顆粒的養分一致。將粉末狀的微量元素制成顆粒狀后，一方面能夠有效增加產(chǎn)蛋雞的攝入量。另一方面能降低產(chǎn)蛋雞呼吸道疾病。第三，大顆粒飼糧在體內轉運時(shí)間更長(cháng)，能夠增加礦物質(zhì)的消化吸收（Amerah等，2007）。第四，降低對維生素等養分的破壞性。

5、小結

  微量元素通過(guò)作為酶的組成成分，或在蛋殼形成時(shí)與鈣晶體相互作用，影響蛋殼強度、厚度、彈性等。通過(guò)將微量元素預混料制成顆粒礦，增加顆粒粒徑，防止產(chǎn)蛋雞只挑食大顆粒的谷物原料，保證微量元素的均衡攝入，能夠有效改善雞蛋品質(zhì)。

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