一個(gè)完美的飼料配方未能到達理想的應用效果，與飼料氧化密切相關(guān)。飼料氧化普遍存在，尤其是特定營(yíng)養組分含量高，或在特定飼料加工條件下，均會(huì )導致飼料氧化 。

  比如，油脂作為一種高能飼料原料，為動(dòng)物提供必需脂肪酸、代謝能等，但由于油脂含有不飽和鍵，在加工儲存和利用過(guò)程中易產(chǎn)生自由基，導致飼料氧化酸敗及變質(zhì)^[1]。

  微量元素是畜禽必需的營(yíng)養素，但同時(shí)也是飼料中脂質(zhì)氧化酸敗反應的重要催化劑^[2]。鐵離子形式主要有Fe2+、Fe3+兩種，Fe3+與Fe2+之間因電子得失而相互轉化，這種性質(zhì)符合參與氧化還原的要求，與活性氧的作用非常密切；銅離子有Cu+和Cu2+兩種價(jià)態(tài)，相互轉化過(guò)程中催化產(chǎn)生活性氧；錳離子在溶液中主要以Mn2+存在，氧化時(shí)生成Mn3+，Mn4+或Mn7+。

  從上述研究可知，微量元素可在不同價(jià)態(tài)之間相互轉化，該過(guò)程會(huì )產(chǎn)生自由基，進(jìn)而誘發(fā)氧化還原反應。

  研究表明，相比于未添加豆油，飼料中添加0.5%的豆油氧化變質(zhì)的時(shí)間縮短了2天；而且添加高劑量無(wú)機微量元素后，飼料氧化變質(zhì)速度更快，其中主要原因就是飼料中添加了Fe2+，Cu2+，Zn2+等微量元素。

  多數研究證實(shí)，微量元素引起的氧化還原反應是影響維生素穩定性的重要因素，對維生素活性影響很大，特別是在有水分和脂肪存在時(shí)加快反應速度，破壞機制可能與這些元素催化活性氧自由基及其鏈式反應有關(guān)。

  此外，微量元素不同的化合物其氧化或還原飼料營(yíng)養素的能力存在差異。硫酸鹽易吸潮，在水中溶解度較高，帶電離子易電離，因此對營(yíng)養素的破壞性遠大于碳酸鹽和氧化物，但后兩者利用率低、雜質(zhì)難控制，而且硫酸鹽價(jià)格便宜，所以在生產(chǎn)上常忽略硫酸鹽對其他營(yíng)養素的破壞作用。

  此外，微量元素的外觀(guān)形態(tài)對飼料營(yíng)養素的氧化也有很大差異，比如粉銅與砂銅相比，粒度極小的粉銅會(huì )加劇飼料氧化，在預混料和濃縮料中更為明顯^[3]。

  諸多資料表明，粉狀微量元素預混料中銅鋅與其它養分接觸面積大，增加了氧化還原反應發(fā)生的機率，從而降低油脂、脂肪、維?素的營(yíng)養價(jià)值。此外，研究表明，當微量元素的粒度約180-250μm時(shí)，畜禽消化道炎癥發(fā)生率增加，尤其對仔豬腸道健康影響很大。

  綜上所述，飼料中微量元素粒徑越小，接觸面積越大，氧化破壞的能力隨之增強，同時(shí)嚴重危害畜禽消化道健康^[4]。

  飼料氧化是一種客觀(guān)現象，不僅破壞營(yíng)養素有效性，導致理想配方失真，而且嚴重危害畜禽機體代謝與健康。傳統模式的無(wú)機微量元素對飼料氧化影響很大，由于無(wú)機微量元素化學(xué)特性，容易發(fā)生電子轉移，促進(jìn)氧化發(fā)生；并且粉狀的微量元素更是加速了飼料氧化變質(zhì)。

  所以微量元素在飼料中添加量雖少，但是值得重視，如何確定合適的微量元素劑型與添加量，以及如何升級微量元素生產(chǎn)工藝，是避免微量元素導致飼料氧化變質(zhì)的關(guān)鍵。

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參考文獻

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  [2]. 段俊紅, 王之盛. 微量元素對預混料中維生素穩定性的影響[J]. 飼料工業(yè), 2009. 30(21): 27-30.
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  [4]. 何健, 周安國, 陳德. 微量元素,制粒和抗氧化劑對脂質(zhì)酸敗的影響[J]. 飼料工業(yè), 2000. 21(3): 18-20.