人們最初對硒的認識，是一種劇毒物質(zhì)。直到1958年，Schwarz首次發(fā)現了硒的抗氧化功能，1973年Rofruek發(fā)現硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）的組成成分，從而改變了人們對硒的認識。隨著(zhù)對硒不斷的深入研究，最后確定硒是動(dòng)物必需的微量元素。它在提高動(dòng)物生產(chǎn)繁殖性能、改善免疫功能和增強抗應激能力等各方面具有顯著(zhù)效果。硒缺乏或者過(guò)量都會(huì )給生產(chǎn)帶來(lái)負面影響，所以硒的重要性需要引起養殖生產(chǎn)者的高度重視。此外，劇毒的硒在畜禽飼料中添加量很少，因此其混合的均勻度和添加技術(shù)的安全性問(wèn)題值得探討。

1、硒的功能

1.1抗氧化作用
硒是GSH-PX的必需組成成分。它能使有害的脂質(zhì)過(guò)氧化物還原成無(wú)害的羥基化合物，并使過(guò)氧化氫分解，從而避免細胞膜結構和功能遭受破壞（王華郎等，1997）。硒缺乏時(shí)，GPX1活性降低，導致脂質(zhì)自由基和過(guò)氧化物積累，細胞膜和細胞壁產(chǎn)生過(guò)氧化損傷。充足的硒提高GSH-PX的活性，改善動(dòng)物抗氧化能力，減少抗氧化消耗的營(yíng)養物質(zhì)，使更多的營(yíng)養物質(zhì)用于動(dòng)物生長(cháng)。

1.2改善免疫功能
袁施彬等（2008）研究發(fā)現，對氧化應激的豬添加0.4或0.6ppm的硒可以提高生產(chǎn)性能，淋巴細胞轉化率（LTR）、血清E玫瑰花環(huán)（Ea、Et）上升。說(shuō)明硒對T淋巴細胞免疫功能有增強作用?？赡芘c補硒增強了淋巴細胞表面ATPase活性、酸性磷酸酶（ACP）和堿性磷酸酶（AKP）活性升高，促進(jìn)了淋巴細胞自身代謝、吞噬、吞飲及蛋白質(zhì)、核酸的合成等有關(guān)（張子儀等，2000）?？傊?，大量研究證實(shí)，硒可以通過(guò)保護與免疫功能相關(guān)的膜免受氧化損傷，調節免疫細胞增殖和分化，激活淋巴細胞酶體系，加強對自由基的清除等途徑發(fā)揮免疫加強的效應。

1.3改善肉品質(zhì)
硒改善肉質(zhì)主要表現在三個(gè)方面。首先，硒可以加強蛋白質(zhì)的合成代謝，減弱氨基酸的分解代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉積（王惠康等，2006），從而提高瘦肉率和眼肌面積。其次，硒還有助于降低滴水損失。研究發(fā)現，膜磷脂的氧化導致生物膜流動(dòng)性降低及正常膜結構和功能的破壞，從而使肌肉完整性受損，導致細胞汁液外流、肌肉滴水損失增多及肉品質(zhì)下降(Nakaya等，1987)，而硒可以通過(guò)改善GSH-PX的活性，保證細胞膜的完整性。第三，肌肉中色素的氧化與脂質(zhì)的氧化呈正相關(guān)，脂肪氧化過(guò)程中產(chǎn)生的自由基直接作用促進(jìn)色素氧化，或者通過(guò)損壞色素講解系統間接影響肌肉的色素，而硒具有抗氧化抗應激的能力，充足的硒可防止應激導致的肉的色素的變化（Faustman等，1989，Liu等，1995）。

1.4改善生長(cháng)及繁殖性能
對種畜的研究發(fā)現，自由基影響生殖激素的分泌，影響雌性和雄性細胞的發(fā)生和成熟的過(guò)程（ECHIGA,1994）。充足的硒通過(guò)提高GSH-PX的活性，有效避免自由基對精子活力，對卵細胞發(fā)育等生殖過(guò)程的影響，從而提高種畜的繁殖性能。另有研究發(fā)現，給初產(chǎn)母豬飼喂0.4ppm硒的飼糧，仔豬初生重最大，血清總蛋白含量明顯升高（梁明振等，2003）。硒促進(jìn)動(dòng)物生長(cháng)原理：1提高動(dòng)物抗氧化能力，降低自由基對生物膜的損傷，提高機體的抗氧化能力。2促進(jìn)生長(cháng)激素的合成。硒是維持甲狀腺功能的重要微量元素，它是將低活性T4向T3轉化的重要酶的活性中心組成成分。T3參與生長(cháng)激素的合成，提高胰島素的分泌。促進(jìn)了蛋白質(zhì)在體內合成，提高了在機體內的周轉代謝率，從而促進(jìn)了機體的生長(cháng)發(fā)育。

2、硒缺乏或過(guò)量

從硒的作用可見(jiàn)，硒添加量雖少，但作用巨大，功效神奇。缺硒會(huì )嚴重影響動(dòng)物的生產(chǎn)繁殖性能，譬如母畜流產(chǎn)率增加、胚胎死亡率增加；蛋禽孵化率降低；犢牛和羔羊出現白肌病，豬出現肝壞死、桑葚心等。盡管硒具有重要的生理作用，但攝入過(guò)量的硒同樣會(huì )帶來(lái)負面效應，如動(dòng)物出現消瘦、貧血、關(guān)節強直、脫蹄脫毛、盲目蹣跚、死亡等癥狀。因此，為了保證最佳的生產(chǎn)性能，必需要保證畜禽飼料中有充足的硒，更要保證每一個(gè)單體動(dòng)物都能夠攝入足量但不過(guò)量的硒。

3、補硒

動(dòng)植物飼料原料中都含有硒。動(dòng)物性飼料中的硒利用率較低，而植物性飼料中的硒利用率相對較高，一般在60-90%。但是，植物中的硒含量受土壤中硒含量影響比較大。中國的土壤中硒分布極為不均，我國除了陜西的紫陽(yáng)和湖北的恩施都屬于富硒地區外，其他的高硒地區只有很小的零星分布。因此，植物性原料中硒含量有限。動(dòng)物對硒的需求必需靠外源添加人工合成的硒源。亞硒酸鈉是最常用的硒源。

4、硒化合物的預處理技術(shù)

亞硒酸鈉是一種容易吸濕返潮的劇毒物質(zhì)，但是硒又是畜禽不可缺少的微量元素。此外，畜禽對硒的需要量和中毒劑量差距很小。第三，硒可以通過(guò)子宮傳給胎兒，或者通過(guò)乳汁傳給幼畜，幼齡動(dòng)物對硒非常敏感。鑒于以上原因，生產(chǎn)中硒的混合均勻度問(wèn)題和添加技術(shù)的安全性問(wèn)題尤為重要。美國食品藥物管理局（FDA）規定，硒必須以預混料的形式添加，當添加到全價(jià)配合飼料中時(shí)，預混料中硒的最高含量不得超過(guò)0.06%，當添加到礦物質(zhì)預混料中時(shí)，硒劑中硒的最高含量為1％。

4.1微粉碎——逐步稀釋法
微量的礦物元素，比重大于一般的飼料原料，容易在移動(dòng)中分級。為了保證元素的混合均勻度，首先得保證微量元素化合物的粉碎細度，然后把粉碎好的原料進(jìn)行稀釋處理。目前國內外稀釋工藝主要采用逐步稀釋的辦法，使亞硒酸鈉均勻混合在稀釋劑里。在加工的過(guò)程中，如果粉碎細度不夠，無(wú)法保證在飼料中分散的均勻度；但超微粉碎會(huì )產(chǎn)生大量的粉塵，危害工人健康，且超微粉碎可能會(huì )增加物料間的摩擦力，產(chǎn)生靜電，使活性物質(zhì)變性，并增加能耗；第三，混合均勻的亞硒酸鈉預混劑在長(cháng)途運輸過(guò)程中，震動(dòng)可能導致亞硒酸鈉分級。所以，微粉碎后逐步稀釋法雖然設備工藝簡(jiǎn)單，但是粉碎細度的掌握、粉塵的控制以及如何解決運輸過(guò)程中重新分級的問(wèn)題有待研究。

4.2液體噴涂吸附工藝
現在市場(chǎng)上開(kāi)啟了一種亞硒酸鈉預處理的新工藝——液體噴涂吸附工藝。生產(chǎn)過(guò)程中，將合格的亞硒酸鈉原粉充分溶解到去離子純凈水中，邊溶解邊攪拌，直至形成亞硒酸鈉飽和溶液；然后采用電子流量計對進(jìn)液量進(jìn)行精確控制，微電腦程控裝置進(jìn)行自動(dòng)化定點(diǎn)噴涂；接著(zhù)將充分霧化的溶液精確噴涂在已經(jīng)混合均勻的吸附劑上，邊混合，邊噴涂；噴涂完后繼續混合至規定時(shí)間，以保證物料均勻，最后再將噴涂的預混劑進(jìn)行高效多級混合，生產(chǎn)出低含量的亞硒酸鈉預混劑。在生產(chǎn)中必須要保證液體的充分霧化，而且不能?chē)娡康轿絼┮酝獾牡胤?，才能保證吸附的均勻性和計量的準確性。此外，對水的添加量也需要經(jīng)過(guò)大量的實(shí)踐摸索，既要保證亞硒酸鈉的完全溶解，還要保證產(chǎn)品的流動(dòng)性及終產(chǎn)品的含水量。這種方法生產(chǎn)出來(lái)的預混劑，穩定性更高，均勻度更好，在運輸過(guò)程中不容易分級。但是，該生產(chǎn)工藝對設備要求比較高，比較繁瑣，操作比較難。

總之，不管采用哪種方法生產(chǎn)亞硒酸鈉預混劑，都要求能夠防止加工過(guò)程對工人健康造成危害，要求設備能夠徹底清理，無(wú)死角殘留，防止交叉污染。要保證亞硒酸鈉預混劑的均勻性、流動(dòng)性。

5、小結
硒是動(dòng)物必需的微量元素，缺乏或者過(guò)量都會(huì )降低畜禽生產(chǎn)繁殖性能。所以，生產(chǎn)中必需保證每一個(gè)單體動(dòng)物都要攝入足量的硒。由于硒添加量少，又屬于易吸潮的劇毒物質(zhì)，只有采用適當的預處理技術(shù)，才能保證硒預混劑的均勻性和安全性，為畜牧業(yè)生產(chǎn)提供有效的保障。

四川吉隆達生物科技集團有限公司 ，在全球擁有近2000家客戶(hù)，產(chǎn)品覆蓋30多個(gè)國家和地區。涉及添加劑飼料，生物飼料添加劑，蛋雞飼料添加劑，市場(chǎng)占有率達20%。