載體在預混料中占有很大的比例，與添加劑預混料的混合均勻度和穩定性密切相關(guān)；是引起預混料變色、吸潮、結塊、氧化、適口性變差的重要原因之一。載體適宜的粒度、容重、流動(dòng)性、PH值、結構和表面特性等是保證添加劑預混料加工質(zhì)量和后續生產(chǎn)的重要條件。本文就如何選擇優(yōu)質(zhì)的物美價(jià)廉的添加劑預混料載體作一簡(jiǎn)要綜述。

一、影響載體使用效果的因素

1.1水分
水分是化學(xué)反應的介質(zhì)，水分太高會(huì )引起產(chǎn)品吸潮、結塊、流動(dòng)性變差，影響預混劑加工工藝和混合均勻度以及儲存期間產(chǎn)品的穩定性，因此水分越低越好。一般要求無(wú)機載體水分低于8%，有機載體低于10%。

1.2PH值
載體過(guò)酸過(guò)堿都會(huì )影響養分的活性。如，大多數維生素的PH值為6~9，當PH為6~7時(shí)，所有維生素的穩定性都處于最佳狀態(tài)（趙鳳龍，2003）。綜合考慮，載體酸堿度在PH5.5~7.5較好。

1.3容重
添加劑容重差異較大，加工過(guò)程難以混合均勻，運輸過(guò)程也容易分級，只有合適的載體平衡這種容重差才能改善混合均勻度，減少運輸過(guò)程中的分級現象。

1.4表面特性
載體必需要有粗糙的表面，或表面有微孔，更有利于活性成分被吸附在載體表面或進(jìn)入小孔中，以達到承載和保護的目的。

1.5流動(dòng)性
流動(dòng)性的好壞關(guān)系到混合均勻度和振動(dòng)分級性。對于流動(dòng)性差的載體，可加入一定助流劑改善其流動(dòng)性。

1.6穩定性
要求載體必須是化學(xué)性質(zhì)穩定，不易變質(zhì)，不易被氧化，不能和活性物質(zhì)發(fā)生反應的物質(zhì)。

1.7衛生指標
對于有機載體，必需考慮微生物指標，不能選用發(fā)霉變質(zhì)的原料。無(wú)機載體，需要考察重金屬指標，避免重金屬給畜禽健康帶來(lái)的不利影響。

二、載體對預混料質(zhì)量的影響

載體包括有機載體和無(wú)機載體。它是使微量成分稀釋并使之鑲嵌及承載于其表面的物料，好的載體由于對微量成分鑲嵌及承載性好而改變了微量成分的某些不良理化特性或使其不再表現出來(lái)，可減少預混合飼料在后段工序的下落和振動(dòng)分級（蔡娟，2003）。

目前使用的有機載體包括麥麩、脫脂米糠等。麥麩由于脂肪含量高，容易氧化酸敗，破壞養分，因此不適合作為載體。載體脂肪含量一般應該控制在6~8%（龍伊等，2009）。此外，有的小型預混料廠(chǎng)選用豆粕和魚(yú)粉作為載體，由于豆粕粒度較大，魚(yú)粉滋生有害細菌較多，加上含水量較高，在加工過(guò)程中，發(fā)熱使水分溢出，濕度增大，為各種反應提供了條件，導致在攪拌工程中發(fā)生一系列化學(xué)反應，降低產(chǎn)品質(zhì)量，危害畜禽生長(cháng)發(fā)育和繁殖性能（楊寶良等）。因此，不是所有的飼料原料都可以用作預混料載體，不能為了節約成本而以產(chǎn)品品質(zhì)為代價(jià)。脫脂米糠作為復合預混料的載體被廣泛使用。研究證實(shí)，雖然脫脂米糠容重小，不易與微量元素等比重大的添加劑混合均勻，但是其表面粗糙，承載力強，一旦承載混合完成，不易發(fā)生分離（楊寶良等）。而且，用脫脂米糠作為載體，由于它能夠大量散布在不穩定的KI周?chē)?，隔離了KI與金屬離子等的接觸，降低KI的損失率。如果使用雙飛粉、海泡石則對KI穩定性影響較大，60天后，KI損失率可高達32-64%（櫻洪興，1993）。

無(wú)機載體，使用比較廣泛的包括石粉、沸石粉等。選用石粉作為載體，主要為了節約成本。而大量研究證實(shí)，以石粉作為載體是導致預混料質(zhì)量不穩定的重要因素。劉長(cháng)忠等（2004）年研究發(fā)現，不同載體對微量元素預混料的混合均勻度、振動(dòng)分級、抗結塊、抗防潮以及I-和Fe2+的貯藏穩定性等指標影響不同。石粉容重與微量元素接近，容易混合均勻，但是達到最佳CV后繼續攪拌，CV隨時(shí)間變化較大，振動(dòng)容易使混合均勻的預混料分級。另外，石粉與硫酸亞鐵發(fā)生反應，使Fe2+的損失率較高。該試驗還發(fā)現，稻殼糠作為載體，雖然容重與微量元素差異大，但是由于其具有粗糙的表面，承載能力很強，一旦承載混合完成，不易發(fā)生分離。而且，稻殼糠可大量散布在微量元素周?chē)?，起隔離作用，防止反應的發(fā)生。韓友文（2001）在28°C，水分為7%的條件下研究沸石粉和石粉作為載體對維生素B1穩定性的影響（使用無(wú)機微量元素）。結果發(fā)現，30天后，沸石粉組VB1的損失率達到48%，石粉組達到84%。以上試驗說(shuō)明，石粉或者沸石粉作為載體會(huì )降低預混料的質(zhì)量，表現為降低微量元素及維生素等活性物質(zhì)的含量。因此，生產(chǎn)中一定要慎用石粉、沸石粉做載體。即便預混料外觀(guān)沒(méi)有出現吸潮、變色、結塊的現象，但內在質(zhì)量可能已經(jīng)發(fā)生了本質(zhì)的變化，最后使我們配方的有效性和真實(shí)性大打折扣。

三、選擇優(yōu)質(zhì)載體

如何選擇優(yōu)質(zhì)的載體？必需綜合考慮PH值、容重、粒度、水分、衛生指標、表面特性、化學(xué)穩定性等對載體質(zhì)量的影響。例如：1相同水分條件下（8%），石粉水分活度遠遠高于脫脂米糠，因此，石粉中水分對預混料穩定性的負面影響高于脫脂米糠中的水分。2來(lái)源于不同地方的載體，理化性質(zhì)也不同，對預混料穩定性的影響也不同。

由于脫脂米糠優(yōu)越的理化特性（表1），被廣泛應用作預混料載體。雖然復合預混中含有與脫脂米糠容重差異較大的微量元素，但由于脫脂米糠表面粗糙的特性，可以防止微量元素在后續加工工藝中分級，所以被優(yōu)選為復合預混料的載體。大量研究也證實(shí)，以脫脂米糠作為載體，預混料質(zhì)量的穩定性遠遠優(yōu)于以石粉、磷酸氫鈣、沸石粉等作為載體。但是，脫脂米糠水分含量過(guò)高，水分是引發(fā)化學(xué)反應的導火線(xiàn)，一旦外界因素不利于產(chǎn)品的儲存，一系列化學(xué)反應勢必以載體中的水分為介質(zhì)迅速展開(kāi)，嚴重影響產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，脫脂米糠含有動(dòng)物需要的部分養分，使用不當，可能會(huì )破壞養分的平衡，影響動(dòng)物生長(cháng)。第三，脫脂米糠作為一種有機載體，儲存時(shí)間太長(cháng)，本身質(zhì)量可能發(fā)生變化。

可見(jiàn)，脫脂米糠并不是一種完美無(wú)瑕的載體?，F在市場(chǎng)上已經(jīng)掀起尋找一種具有脫脂米糠的優(yōu)點(diǎn)，但是水分含量極低，化學(xué)性質(zhì)更穩定，不會(huì )破壞飼料中養分平衡的新的載體的熱潮。有研究發(fā)現，以二氧化硅為主成分的一種礦物鹽作為添加劑預混料載體，能有效改善預混料質(zhì)量。這種無(wú)機載體，水分含量極低（0.03~0.05%）、容重約為1、PH值接近中性（6~7）、表面疏松多孔、流動(dòng)性能好、重金屬指標極低（Cd≤1ppm，Pb≤10ppm，As≤2ppm）。通過(guò)試驗發(fā)現，它能改善預混料混合均勻度、防止運輸過(guò)程中分級、在預混料貯存期間不容易變質(zhì)。這種載體除了具有承載功能，還具有額外的效應。首先，二氧化硅能中和動(dòng)物體內蛋白性微生物毒素，能結合并從胃腸道排出各種內外源性毒素和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物（李有業(yè)，2004）。其次，二氧化硅具有助流抗結塊的功能。在奶粉中添加二氧化硅，隨著(zhù)二氧化硅添加量增加，奶粉的流動(dòng)性和抗結塊性能提高（楊超，2008）。第三，這種載體中含有少量的硅鋁酸鹽。有研究表明，商品蛋雞飼料中，補充硅鋁酸鹽，可改善蛋殼質(zhì)量和減少雞蛋在加工過(guò)程中的破損率。第四，這種礦物鹽產(chǎn)量大，貨源穩定，可以避免產(chǎn)地不同對預混料穩定性的影響。

表1 部分載體理化特性

四、小結

用于添加劑預混料的載體，必需要保證低水分、表面粗糙、PH接近中性、化學(xué)性質(zhì)穩定、流動(dòng)性好等理化特性才能有效的承載活性物質(zhì)，防止化學(xué)反應的發(fā)生，改善預混料混合均勻度，防止振動(dòng)分級。此外，載體還必需要有穩定的來(lái)源，相同的載體產(chǎn)地不同，同樣會(huì )影響預混料質(zhì)量的穩定性。只有選擇優(yōu)質(zhì)的載體才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性，保證配方的真實(shí)性和有效性。

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